Question

clasificacion estas moleculas segun su solubilidad en agua:almidon,testosterona,fructosa,vitamina k,acido palmitico,sacarosa,colesterol, quitina

Answer 1

La solubilidad de una substancia o una molécula en agua dependerá de varios factores: su estructura molecular, los enlaces que poseen, la cantidad de radicales que presentan, su polaridad, etc. Es por eso que podemos observar substancias hidrofílicas, que en mayor o menor grado tienen afinidad con el agua y se disuelven, y las hifdrfóbicas, cuyos enlaces o polaridad no le permieten ser disueltos en agua.

De acuerdo a si son solubles en agua o no, las moléculas pueden clasificarse en solubles (o hidrofílicas) e insolubles (hidrofóbicas):

Almidon: por ser el almidón un polímero de azúcares (sacarosa) con una estructura compleja y alto peso molecular, es relativamente insoluble en agua, a temperatura normal; sin embargo, sus radicales hidroxilos (OH) le permiten una disolución para formar una suspensión, y su solubilidad aumenta si la temperatura del agua se aumenta.

Testosterona: ya que es una hormona cuya base es de naturaleza lipofílica (ester de ácidos grasos soluble en grasas y alcoholes) es hidrofóbica,o insoluble en agua.

Fructosa: por ser un azúcar simple y poseer radicales OH en su estructura, estos se enlazan por medio de puentes de hidrógeno con el agua, por lo que es muy soluble en agua.

Vitamina K: es una vitamina del grupo de las vitaminas lipofílicas, o liposolubles, al igual que las vitaminas A y D, ya que su estructura básica es una molécula de naturaleza lipídica, siendo insoluble en agua.

Acido Palmitico: es un lípido que per se es insoluble en agua, ya que su estructura repeele por completo las moléculas de H₂O.

Sacarosa: al igual que la fructosa es un azúcar simple muy soluble en agua, por los puentes de hidrógeno que se establecen entre sus OH y el Hidrógeno de esta.

Colesterol: corresponde a una molécula grasa compleja cuya solubilidad en agua es practicamente nula (solubilidad en agua = 10⁻⁸ M) por lo que es en términos generales, hidrofóbica o insoluble.

Quitina: La molécula de quitina, al igual que sucede con la celulosa, posee fuertes enlaces de hidrógeno que producen la cohesión de su estructura molecular, lo que la hace no sólo insoluble en agua, sino que también es insoluble en alcoholes.