clasificacion de los carbohidratos , ayuda por favor
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TiposFuentesMonosacáridosHexosas (6 carbonos):GlucosaFructosaGalactosa
Pentosas (5 carbonos):RibosaXilosaArabinosa– Frutas, frutos secos, verduras, dulces– No están en forma libre en los alimentosDisacáridosSacarosa: glucosa + fructosaMaltosa: glucosa + glucosaLactosa: glucosa + galactosa– Caña de azúcar y remolacha
– Sobrecocción del almidón
– Azúcar de la lechePolisacáridosDiregiblesAlmidón y dextrinasGlucógenoParcialmente digeriblesInulinaManosanosRafinosaGalactósidosEstaquinosaNo digeribles (fibra)Insoluble: celulosa, hemicelulosaSoluble: pectinas, gomas, mucílagos, sustancias agar.
Pentosas (5 carbonos):RibosaXilosaArabinosa– Frutas, frutos secos, verduras, dulces– No están en forma libre en los alimentosDisacáridosSacarosa: glucosa + fructosaMaltosa: glucosa + glucosaLactosa: glucosa + galactosa– Caña de azúcar y remolacha
– Sobrecocción del almidón
– Azúcar de la lechePolisacáridosDiregiblesAlmidón y dextrinasGlucógenoParcialmente digeriblesInulinaManosanosRafinosaGalactósidosEstaquinosaNo digeribles (fibra)Insoluble: celulosa, hemicelulosaSoluble: pectinas, gomas, mucílagos, sustancias agar.
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