Geografía, pregunta formulada por stefaniaagudeloo, hace 2 meses

cinco recetas de la amazonia de cómo se prepara y sus ingredientes

Respuestas a la pregunta

Contestado por alyjeonjpg

Respuesta:

1.Pirarucu de Casaca

Ingredientes

480 gramos Pescado (Pirarucu, paiche - pez de agua dulce) Seco

2 Plátano(s) verde(s) (machos) sin freír en tiras y frito

1 taza Harina de Uarini enriquecida

4 cucharadita Pasas sin semillas seca

12 Ciruelas pasas secas opcional

2 Huevo(s) duro(s) picado

10 Aceitunas rellenas de pimentón picaditas

4 Tomates rojos (bola) cortados y sancochados

1 Pimiento verde mediano dulce crudo Cortado en cubos

1 taza Cebolletas crudas picadas

2 cucharadas Cilantro picado

2 cucharadita Aceite de oliva

Aceite vegetal en spray (opcional)

Preparación

1. Colocar el pirarucu para remojar en bastante agua, en la víspera. Conservar en refrigeración. Al día siguiente lavar y recalentar brevemente. Asar en la brasa (o en el horno, si prefiere), dejar enfriar y abrir en tiras finas.

2. Hacer una farófa o mezcla con las ciruelas, pasas y harina, usando una cucharada de aceite en la mezcla. No llevar al fuego.

3. Guisar las verduras en una sartén teflón con una cucharada de aceite, comenzando por la cebolla.

4. Colocar en capas en un plato refractario: la mezcla o farola, el pirarucu, el guisado y los plátanos (bananas) fritos.

5. Adornar con huevos cocidos y aceitunas y lleve al horno suave para que tome un calor colorado.

2.BROCHETAS DE SURI

INGREDIENTES:

1 Kilo de suri

1 Cucharada de ajos

1 Taza de aceite vegetal

4 Plátanos verdes

Sal a gusto

PREPARACIÓN:

El suri se lava bien, se sazona con ajos, sal, y se le deja reposar unos 20 minutos, luego se fríe en aceite bien caliente. A parte se cocina los 4 plátanos verdes, también pueden ser plátanos fritos. Se sirve el suri acompañado del plátano, y una ensalada de cocona, es delicioso.

Otra opción es prerarlo en patarashca, torrejas, brochetas a la parrilla, y otros lo comen vivos

3.PATARASHCA

Ingredientes

4 pescados medianos enteros

4 dientes de ajo molido

3 ajíes dulces o verdes

4 hojas de bijao

2 cebollas

Culantro de monte

Aceite

1 cucharadita de comino

Sal y Pimienta al gusto

Instrucciones

Para iniciar, limpia muy bien los pescados y retira las escamas. Procede a sazonar con sal y pimienta al gusto.

Seguidamente en un bol mezcla la cebolla, los dientes de ajo, el aceite, el comino, un poco de sal y pimienta, el ají verde o dulce y el culantro cortado.

Ahora, al tener la mezcla lista, rellena los pescados y envuelve en las hojas de bijao.

Para terminar, coloca los pescados sobre el carbón por aproximadamente 10 minutos. ¡Listo!

.4.Juane de gallina

.Ingredientes

6 Presas de gallina

1 ½ Kilo de arroz

6 Huevos duros

6 Huevos batidos

Aceite

Hojas de bijao

Cebolla

Aceituna

Pimienta

Comino

Orégano seco

Sazonador

Palillo o azafrán

Sal al gusto

Preparación

Para preparar este delicioso juane de gallina debemos de dorar en el aceite caliente la cebolla, el ajo, el azafrán y orégano seco molido, agregar las presas de gallina la pimienta y comino agregar agua y sal para que la gallina hierva durante una hora, sacar las presas de gallina, agregar al caldo el arroz y dejar hervir hasta que el arroz granee.

Una vez que el arroz este listo dejar enfriar.

Al arroz bañarlo con los 6 huevos crudos y agregar el sazonador.

Pasar las hojas de bijao por agua tibia para suavizarlo. En la hoja agregar el arroz (cantidad que se desee), la presa de gallina, un huevo duro aceituna y empaquetar bien como un tamal con una soguilla o pita.

Hacer hervir el juane de gallina durante media hora.

Una vez listo este delicioso juane de gallina servir acompañado de su tacacho, plátanos fritos o yuca sancochado.

5.Maito DE Tilapia

Ingredientes

4 u Tilapia entera, limpia y eviscerada

300 g Palmito, porciones pequeñas

60 g Cebolla blanca, brunoise

c/n Sal

150 ml Limón (jugo)

250 g Yuca cocida

8 u Hoja de bijao

4 u Cordón de toquilla