características de una finca cafetera
Respuestas a la pregunta
Explicación:
RESUMEN
Debido a la necesidad de generar alternativas que permitan asegurar la calidad y
diferenciación del café colombiano, se planteó la siguiente investigación con el objeto
de caracterizar algunas fincas cafeteras por calidad de la bebida y su posible relación
con algunas condiciones ambientales y agronómicas. Se evaluaron 30 fincas certificadas
con el sello de café especial Comercio Justo FLO (Fairtrade Labelling Organization)
localizadas el municipio de Pereira en un rango altitudinal entre 1250 y 1800 msnm, con
diferentes unidades de suelo y con cultivos de café de variedad Colombia y Caturra. De
cada finca fue tomada una muestra de café pergamino seco que fue llevada al Laboratorio
de análisis en calidades de café del Comité de Cafeteros de Risaralda para determinar
las características organolépticas como: aroma, fragancia, acidez, cuerpo, sabor, sabor
residual, balance, taza limpia, dulzor y puntaje del catador. Mediante un análisis de
correspondencias múltiples se concluyó que la altitud, la variedad y la unidad de suelo
de cada finca estudiada no están asociadas con los parámetros de calidad de la bebida
del café. También se determinó que en el 70% de las fincas fue posible producir café con
buenas características sensoriales de la bebida.