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¿Qué es un Huarique? PDF Imprimir E-mail
Gastronomía de esquina
29/04/2010 | por Cecilia Portella Morote
Si no fueran por aquellos espacios, casi familiares, populares, que sin mucha pompa en el ambiente, presentan un derroche de sabores de casa, elaborados al momento y de la manera más sencilla; los comensales no conoceríamos el origen de nuestros platos desde sus más primigenias sensaciones: aromas, tonalidades, sonidos, texturas y sabores son procesados, muy especialmente, en la intimidad de un huarique. HUARIQUES
Más allá de lo que se pueda pensar, la palabra warique no nace como una “criollada”; su origen es más bien quechua, compuesto por dos palabras como bien lo explican en una entrevista, el periodista y reconocido hombre de radio Raúl Vargas y la consultada lingüista Martha Hildebrandt.
Mas, no es una recopilación de información nuestra la que hoy consideraré para compartir con ustedes. La acertada intervención de Rodolfo Tafur, “locrito” para los amigos, abre un panorama de argumentos respecto a la gastronomía peruana, que revierten actualidad, convirtiéndose en tema de conversación para las sobremesas familiares y los encuentros amicales.
Hace solo unos días celebrábamos el Día del Idioma y esto trajo a colación lo que nuestro invitado de hoy narró en las primeras líneas de un artículo que ahora comparto con ustedes:
¿CÓMO LO LLAMAREMOS?
No pudo ser más propicio el momento, 23 de abril, el mundo festeja el Día del Idioma y por coincidencia en esta fecha mueren el mismo día, en el mismo año, tres grandes hombres de la literatura mundial: Miguel de Cervantes Saavedra, William Shakespeare y el Inca Garcilaso de la Vega.