características de las grasas y aceites
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Como todos los lípidos, son insolubles en agua (hidrófobas) pero solubles en disolventes orgánicos. En gastronomía, las grasas son utilizadas por su resistencia al calor y su textura para realizar cocciones a altas temperaturas pero también para dar una textura untuosa a los alimentos.
Explicación:
:)
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