características de la cadena trofica y seguridad alimenticia en pandemia
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- La pandemia de Covid-19 ha generado un impacto de enormes dimensiones, a gran velocidad
- y de alcance global. Nadie en realidad estaba preparado para un fenómeno de estas
- dimensiones.
- En la cadena alimentaria, si bien algunas industrias cuentan con expertos en higiene de
- alimentos y con planes de contingencia, la gente tiene una gran necesidad de explicaciones y
- orientaciones claras acerca de las características del SARS-CoV-2, el virus que causa el Covid19, y de la forma de manejar esta crisis.
- Este documento aborda el problema desde la perspectiva de la evaluación, gestión y
- comunicación de los riesgos y ofrece una serie de links a sitios confiables de información a los
- que puede recurrir la comunidad de alimentos de América Latina para responder
- adecuadamente a los retos que plantea la situación.
- Las apreciaciones y recomendaciones acá consignadas se basan en el conocimiento actual
- sobre el virus y el manejo de la enfermedad, según lo publicado por autoridades y expertos
- internacionales de la ciencia y el control de alimentos de primer nivel. La humanidad está
- aprendiendo del SARS-CoV-2, luego todos los días se conocen nuevas informaciones que van
- modificando la comprensión de la dinámica del virus y de la pandemia. Será fundamental
- mantener entre los actores de la cadena alimentaria un intercambio activo de información y
- conocimientos, de experiencias exitosas y no exitosas, para el beneficio de todos.
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