Cambios que experimentan la materia en el oscurimento de los alimentos
~ayuda xfa
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Respuesta. Las reacciones de oscurecimiento de la materia pueden ser enzimáticas y no enzimática. Las reacciones enzimáticas ocurren en la mayoría de las verduras, frutas y crustáceos al cortarlos y /o pelarlas.
Explicación:
Respuesta:
Algunos alimentos al ser cortados y expuestos al aire se oscurecen (oxidan) y no todos los alimentos se oscurecen al mismo tiempo, esto depende del grado de oxidación que tengan, por ejemplo las manzanas y las papas se oscurecen mucho más rápido que la zanahoria o la calabaza. Lo que hace que los alimentos presentan zonas oscuras al ser cortado o pelado. Esto ocurre debido a que el intercambio entre las moléculas que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que alteran la composición del alimento. Ocasionando la descomposición acelerada y el inicio de diversos cambios químicos. lo mas recomendable seria refrigerar los alimento para que puedan conservarse mas tiempo. algunas personas cuando cortan una palta le agregan un poco de limón para que no se oscurezca de manera acelerada.
Explicación:
Espero te ayude <3 Saludos (me ayudaron)