Question

c'existen Variedades de almidón?qué técnicas emplearon para obtener el almidón ​

Answer 1

Respuesta:

A nivel industrial el almidón se obtiene generalmente por vía húmeda, en donde el maíz se macera en agua sulfurada (pH 4) a 50°C durante 35-45 horas, con lo cual se hidrata la proteína y simultáneamente se reducen los enlaces disulfuro lo que permite la liberación de los granulos de almidón de la red proteica (3).

Explicación: