¿bajo qué condiciones la levadura permite obtener panes de calidad?
Respuestas a la pregunta
La levadura necesita de humedad para activarse. Una vez que la levadura se active, es capaz de empezar su actividad metabólica y por tanto, la fermentación.
Las levaduras son hongos microscópicos que transforman los azúcares en alcohol y CO2. Al igual que un ser vivo, las levaduras necesitan azúcares como fuente de energía, agua y otros micronutrientes.
Cuando la levadura se activa, libera enzimas que degradan los azucares y producen gas carbónico. Por ello, observamos que la masa crece el doble de su tamaño.
Espero que sea de provecho
La levadura permite obtener panes de calidad, bajo la condición de dilución en un poco de agua tibia alrededor de 35 grados centígrados, para iniciar el proceso de activación de la misma, el cual permite un producto final mucho mas ligero y bien elaborado.
Por lo que, una temperatura controlada y adecuada, en conjunto con la utilización de ingredientes extras, además de la regulación de ellos son los puntos claves para una masa eficaz.
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