Question

B. ¿Cuáles son las características de los almidones que elegiste en tu indagación?.

Answer 1

Respuesta:

pan:la harina presenta contenido de proteína (4,07 ± 0.29%), cenizas (2,40 ± 0.14%), humedad (4,38 ± 0.39%), se presentaron variaciones en los colores, siendo de color amarillo ..

arroz: tiene una alta proporción de celulosa y cenizas, . El salvado y el germen son ricos en proteínas, grasas y vitaminas (de la fracción hidrosoluble), aunque estos tres componentes se pierden en buena medida durante el blanqueo del arroz