Question

Ayudeme, please
¿por qué se le atribuye a los cítricos que son de naturaleza ácida?​

Answer 1

Respuesta:

Durante el proceso de maduración, los ácidos en los frutos cítricos se degradan, el contenido de azúcares aumenta, y la relación azúcar/ácido llega a un valor más alto. Un nivel alto de acidez, común entre frutos inmaduros, da al fruto un sabor ácido.

Explicación:

Por otro lado, los frutos excesivamente maduros tienen niveles muy bajos de acidez y por lo tanto pierden ese sabor característico.

En limones, un nivel alto de acidez es particularmente importante. Algunas variedades de limón tienen entre un 5 y un 7% (principalmente ácido cítrico), comparado con el 1% en naranjas.

Nitrógeno y potasio incrementan la acidez del fruto, mientras calcio y cobre lo reduce. Otros nutrientes tienen muy poco efecto.