Question

Ayudaaa pliss!!! Cuando metemos una miga de pan en la boca no es dulce pero al cabo de cierto tiempo acaba siéndolo. Explica por qué

Answer 1

Uf.... es difícil de entender, pero mi teoría más precisa es esta:
Actua la Ptialina o Amilasa salival, sustancia segregada por las glándulas salivales, cuya función es iniciar la digestión química del almidón (polisacárido) en Maltosa (disacárido).  Al masticar un trozo de pan (alimento que contiene almidón), la Ptialina actúa sobre esta biomolécula reduciéndola a Maltosa.

El almidón, como es un polisacárido, no posee sabor dulce, en cambio, la Maltosa, como es un disacárido, sí posee sabor dulce, por esta razón, al cabo de un tiempo, notamos en la boca un sabor dulce.

Answer 2

Cuando introducimos una miga de pan en la boca esta no es dulce en un principio pero luego la saliva se encarga destruir el almidón (que tiene el pan) y se liberan los azúcares, por esta razón con el tiempo se comienza a sentir dulce.

El pan esta fabricado con almidón y este, en un principio, no reacciona con las papilas gustativa. Pero la saliva es la encargada de romper esta estructura y liberar el azúcar.

La saliva es fundamental para generar el bolo alimentación, siendo esta una función digestiva.

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