Question

ayuda porfa si no que no entiendo muy bien

Answer 1

Refrigeración - Se suele entender por refrigeración al intervalo que va desde los 2 y 5 ºC en frigoríficos industriale Mauri----->entre 8 y 15 ºC en los frigoríficos domésticosCongelación - Es la cogelación de los alimentos hasta llegar a temperaturas de -30ºCUltracongelación - Se entiende así a un proceso de congelación que debe alcanzar temperaturas inferiores a -40ºC en un periodo no mayor de dos horas.Conservación por calor[editar]

El método de conservación de alimentos mediante calor es menos efectivo que el de frío. Por regla general la idea es detener el crecimiento de la población de bacterias mediante el uso de calor. Los métodos empleados en este caso son:

Escaldado - En el caso de verduras interrumpe la acción enzimáticaCocciónPasteurización - UperizaciónEsterilización -Conservación por curado[editar]

Este método suele ser muy aplicado al objeto de poder ser transportado más allá de sus orígenes de producción:

AhumarFermentaciónSalazónDeshidratación