Question

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4 bacterias de la industria alimenticia y su funcion​

Answer 1

Respuesta:

En la industria de alimentos, las cepas industriales de bacterias más utilizadas son de los géneros Lactobacillus, Streptococcus, Lactococcus y Acetobacter.  Usualmente se usan en la producción de yogurt, quesos, embutidos, salsas y vinagre.

Explicación:

Todas las bacterias mencionadas provocan un proceso llamado fermentación al ser añadidas a una materia prima. Las tres primeras bacterias producen ácido láctico y se utilizan en el proceso de elaboración de quesos, yogurt, embutidos y salsas. La última produce ácido acético a partir de vinos, sidra o sueros y el producto resultante es vinagre.