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Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Alimentos de origen animal (carne, pescado y marisco, hígado,…) que contienen el hierro hemo que es el que se absorbe, por lo tanto debemos consumirlos en mayor cantidad.
Existen otros alimentos de origen vegetal (cereales enriquecidos en hierro, legumbres, frutos secos, verduras y hortalizas) que contienen el denominado hierro no hemo, que no se absorbe igual. La yema del huevo tiene la peculariedad que siendo un alimento de origen animal, contiene hierro no hemo.
Conociendo esta distinción, las fuentes de hierro más ricas en nuestra dieta se encuentran en los siguientes alimentos:
Las carnes: res, cerdo, cordero; el hígado es una excelente fuente y otros órganos.
Las aves: pollo, pato, pavo. Destaca el hígado (especialmente la carne oscura).
El pescado y el marisco son alimentos ricos en hierro. Entre ellos destacan los berberechos, mejillones, las ostras y las vieiras como grandes fuentes por su alta concentración de hierro. Los mariscos en conserva (latas de atún, sardinas, berberecho, mejillones, anchoas, etc.) son una alternativa muy cómoda y práctica de consumir hierro hemo a diario. Ejemplo: bocadillo de atún o sardinas o anchoas, ensalada del mar con berberechos, mejillones, langostinos, o, pasta con atún.
Los vegetales de hojas de color verde oscuro como el brócoli, la col rizada, las espinacas y las acelgas. Los guisantes, puerros y rábanos también son fuentes ricas en hierro. Pero entre todos, el perejil destaca por su concentración de hierro.
Las legumbres. Destacan las habas secas y la soja en grano o en forma de tofu. Una opción muy saludable son las hamburguesas de tofu. Las lentejas y los garbanzos también son grandes fuentes.
Los frutos secos. Entre ellos destacan los pistachos, anacardos, almendras y cacahuetes tostados.
Las frutas secas también son grandes fuentes de hierro. Destaca las uvas pasas.
El pan blanco, la pasta, el arroz y los cereales enriquecidos con hierro.
Explicación: