AYUDA ES DE TIPOS DE HARINA DOY CORONA
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
1. Trigo
El trigo es el cereal más utilizado para elaborar harina en Occidente, es por ello que hay recetas tanto de alimentos dulces como de salados que utilizan este tipo de harina como materia prima.
El trigo es un cereal muy rico en nutrientes, siendo una fuente de minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc y selenio, además de vitaminas del grupo A, B y E. También es fuente de fibra, hidratos de carbono y proteína vegetal.
La harina de trigo se puede clasificar según su fuerza, la cual servirá para poder hacer un tipo u otro de recetas. En primer lugar, tenemos la harina de fuerza, cuyo marcaje es de unos 300 W y tiene un porcentaje de proteínas de alrededor de 13%.
La harina de fuerza es ideal para masas que requieren ser amasadas varias veces y en las que se incluyen muchas grasas y azúcares, como el roscón de Reyes, el panettone y croissants.
En segundo lugar, tenemos la harina de media fuerza, de 250-260 W y con un 10% de proteínas. Esta harina es ideal para masas a las que no se les incluye muchas grasas pero que requieren mucho amasado. Se hacen pizzas, cocas y panes con ella.
Por último, dentro de las harinas de trigo tenemos la harina floja, la cual tiene un marcaje de entre 160 y 180 W y alrededor de un 8-9% de proteínas. Se utiliza en repostería, tiene poco gluten y se utiliza en masas con poca grasa. La harina floja no requiere de mucho amasado, y con ella se hacen magdalenas, bizcochos y galletas.
2. Centeno
3. Cebada
4. Espelta
5. Avena
Harinas sin gluten
1. Maíz
2. Arroz
3. Guisantes
4. Sarraceno
5. Lentejas
6. Habas
7. Garbanzos
8. Patata
9. Almendras
10. Castañas
11. Lino o linaza
12. Yuca
13. Quinoa
14. Chufa
15. Amaranto
Explicación: espero te sirva ;)