Ciencias Sociales, pregunta formulada por estefaniasoledispa24, hace 1 mes

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Respuestas a la pregunta

Contestado por neutrzin

Escaldado

El escaldado se lleva a cabo por inmersión -de 2 a 10 minutos-, en agua a ebullición, del alimento en una superficie perforada para inhibir la actividad enzimática. Este tratamiento se utiliza frecuentemente antes de congelar los vegetales.

En función del tiempo de inmersión y la superficie de contacto con el agua, se producirán más o menos perdidas de nutrientes, sobre todo de vitaminas y minerales, tanto por disolución en el agua, como por oxidación de las vitaminas.

AHÍ ESTÁ LA RESPUESTA ME AYUDARÍAS MUCHO DANDOME CORONITA