Ayuda ¿Cómo se hace el miss en place en Mexico , Guatemala y Francia ?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
¿Qué es el mise en place y cómo ponerlo en práctica?
Todos sabemos que la hostelería requiere mucho sacrificio y que el ritmo de trabajo en ocasiones puede llegar a ser estresante. Por eso, es muy importante mantener una organización dentro de la cocina y, en general, en cualquier espacio de nuestro restaurante para asegurar un servicio de calidad.
Sin una mente organizada, no se puede desempeñar un trabajo organizado. Por eso, es muy importante adoptar la organización como un estilo de vida si quieres convertirte en un chef de éxito. En gastronomía, hay un término que designa este modo de pensar y trabajar en la cocina: el Mise en Place.
¿Qué es el mise en place?
Esta expresión proviene del francés y significa ‘puesto en su lugar’. El término Mise en Place (MEP) hace referencia al conjunto de tareas para organizar los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar un plato en la cocina de un restaurante o para preparar la mesa para los comensales.
En síntesis, consiste en tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar. En la sala de un restaurante, es cuando los camareros y sommeliers cuentan con los utensilios necesarios para ofrecer la mejor atención a los clientes. Dicho de otra forma, es el conjunto de actividades destinadas a organizar todos los elementos que entran en juego en el servicio de un restaurante, desde la cocina hasta la sala.
Ventajas
Esta técnica culinaria es muy eficiente porque hace que los profesionales estén preparados antes de que empiece el servicio. Así, cuando comiencen a llegar los comensales, las cosas estarán a mano y bajo control y no habrá cabida para el caos. Las tareas de organización incluyen limpieza, organización de utensilios dentro y fuera de la cocina, preparación de caldos y salsas, e incluso la cocción de alimentos antes de la elaboración de las recetas.
Esta técnica nos ayuda a ser organizados en nuestro negocio, lo que nos permitirá ofrecer un servicio mucho más rápido y eficaz, ya que economizamos el tiempo y no dejamos nada a la improvisación. De esta manera, trabajaremos de forma relajada y disfrutando del proceso, destinando toda nuestra concentración a la elaboración de la receta.
Explicación:
Así en todos los sitios