Question

aun cuando una persona este parada de cabeza es posible que el alimento vaya de la boca a su estomago

Answer 1

si es posible, porque la comida avanza hacia el estomago, por musculos que estan en el esofago, no por la gravedad en todo

Answer 2

Aunque se creía lo contrario, ahora se sabe que es posible, porque la comida avanza por el esófago con la ayuda de músculos lisos, los cuales no son movidos voluntariamente. Al ser desplazada por músculos, no es la gravedad lo que afecta aquí, sino el movimiento muscular. 
Espero te sirva... saludos!