Argumentación de actividad experimental de sobredosis de queso
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Efectos de la acción de la caseína en la actividad experimental de sobredosis de queso
Argumentación
La coagulación que se obtiene al añadir la caseína a la leche se produce porque se neutraliza la carga negativa que rodea a las micelas de caseína.
En la leche, todas esas micelas cargadas negativamente rebotan entre sí debido a que todas tienen carga negativa.
De allí que a menudo se llamen Polares a sustancias como las caseínas actúan como imanes: La adición de ácido neutraliza la superficie de la micela y esto permite que choquen entre sí y se peguen.
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ambarpinedal2004:
de casualidad no hiciste una conclusión hacía los cálculos estequiometricos y una bibliografía, es que no le entendí a la maestra con eso
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