Question

aplicacion de las bacterias fermentativas en la leche.
Fermentación de la leche para:
El yogurth
Queso
cuajada
Crema de leche
Mantequilla.
Cuáles son los procesos que hacen que la leche se conviertan?
Cuáles son los procesos de Pasteur​

Answer 1

Respuesta:

ai esta

Explicación:

Durante la fermentación, las bacterias se multiplican rápidamente, duplicando su población cada 20 minutos. Son estas bacterias las que van “rompiendo” la lactosa y generando ácido láctico. Esta acidez provoca la coagulación de las proteínas transformando la textura y el sabor de la leche, dando lugar al yogur.En un cazo se calienta la leche a fuego bajo hasta los 95º. Después, se retira y se deja enfriar hasta los 45º. Se va añadiendo el zumo de limón poco a poco mientras se remueve la leche. A continuación, se tapa el cazo y se deja fermentar a una temperatura de entre 30 y 35º