analice el proceso de
elaboración de las salchichas enlatadas e identifique los peligros biológicos, físicos
y químicos que se pueden presentar en este producto.
Respuestas a la pregunta
Contestado por
6
RESPUESTA:
Partiendo de la elaboración de salchichas de cerdo, podemos decir lo siguiente:
1- Peligros biológicos: principalmente las enfermedades o salud del cerdo, es decir el punto inicial del proceso, luego en el proceso de conservativos también puede ocurrir riesgos biológicos debido a la unión de sustancias.
2- Riesgos físicos: los principales riesgos físicos son debido al proceso de moler y triturar la carne y pasarla a su recipiente.
3- Riesgos químicos: principalmente tenemos en uso de diferentes aditivos, luego con el proceso de condimentar, además del proceso de extracción, se utilizan muchas sustancias peligrosas.
Adjuntos:
Otras preguntas