Alguna receta prehispanica pls
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Guajolote Enchilado al Horno
Receta del centro de México
Tiempo de preparación
4 h 30 min
Tiempo de cocción
4 h
Ingredientes
1 pieza Guajolote completo10 piezas Chile guajillo4 piezas Chile de árbol1 cabeza de Ajo30 g Cebolla15 g Comino2 piezas Penca de maguey10 g de Sal
Elaboración paso a paso
Preparación:
1. Pesar los ingredientes
2. Limpiar el guajolote de plumas y retirar vísceras, separar en partes el guajolote enjuagar y reservar
3. Desvenar los chiles
4. Precalentar el horno a 110°C
5. Colocar en un comal los chiles, cebolla, y el ajo, cuando estén tatemados retirar del comal y reservar.
6. Limpiar las pencas y reservar
Elaboración:
1. En una licuadora moler los ingredientes tatemados, agregar comino y sal, se obtendrá un adobo
2. En un recipiente con ayuda de una brocha vamos a marinar las piezas del guajolote con el adobo, reservar
3. En el comal asar por ambos lados las pencas.
4. En la charola para hornear colocar una penca de maguey, colocar las piezas del guajolote y tapar con la otra penca
5. Ingresar a horno y dejar hornear por 4 hrs y cada hora mover las piezas.
6. Retirar del horno, colocar en un plato la pieza del guajolote bañar con un poco del adobo y se puede acompañar con arroz.
informacion nutricional
Calories: 443kcal | Protein: 47.8g | Fat: 18.6g | Cholesterol: 156mg | Sodium: 2466.6mg | Potassium: 84mg | Fiber: 5.8g | Iron: 4.2mg
Respuesta:
tlacoyo
El tlacoyo o clacoyo proviene del término náhuatl tlaoyo, que quiere decir empanada de maíz desgranado. Es un antojito que consiste en una tortilla gruesa ovalada y larga, preparada con masa de maíz a la que se rellena con diversos ingredientes como frijoles, alberjón, habas cocidas o requesón; encima se le colocan varios ingredientes como nopales, queso, salsa con chile y cebolla. Su origen es prehispánico pues en todas las localidades en donde se prepara se hace de la misma forma.
* Debes tener un pequeño tazón con agua adicional disponible para que humedezcas tus manos y la masa mientras trabajas con ella. Si la masa la sientes seca, añada más agua, una cucharada a la vez.
* El método que estoy utilizando para dar forma a los Tlacoyos es un poco diferente que la forma en que generalmente se hacen, pero es más fácil de esta manera para que podamos disfrutarlos en casa.
INSTRUCCIONES:Tlacoyos, tutorial con imágenes
Primero mezcla la harina de maíz con el agua y la sal en un tazón mediano. Mezcla bien para formar una masa suave, amasa durante unos minutos hasta que se sienta suave; divida la masa en 6 pedazos y cubra con un paño húmedo o servilleta. Calienta la plancha / comal a fuego medio.
Agarra una de las piezas de masa y ruédela entre tus manos, colócala en la hoja de plástico y aplánala con tus manos para formar un círculo grueso.
Agrega alrededor de 1-½ cucharadas de la pasta de frijol en el centro del círculo, no vayas a añadir demasiado puré de frijoles, ya que se pueden salir.
Tlacoyos, sigue este sencillo tutorial
Dobla el círculo para sellar los bordes, formando una media luna / como una empanada; luego, con tus dos manos, sostenga el Tlacoyo y presiona suavemente los extremos para formar las puntas angostas en cada lado. Colócalos de nuevo en el plástico y aplana el Tlacoyo un poco con tus dedos.
Tlacoyos, muy deliciosos
Coloca el Tlacoyo en la plancha ya caliente y ásalos por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del grosor. Puedes agregar el aceite o manteca de cerdo en este momento, o calentar el aceite / manteca de cerdo en una sartén separada y luego freír ligeramente los Tlacoyos después, tomará cerca de 1-2 minutos freír cada lado del Tlacoyos. Puedes freírlos un poco más, pero en este caso sólo los freiremos ligeramente.
Para servirlos, cúbralos con ensalada de nopales, salsa, queso desmenuzado y cebolla picada.
Explicación: