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Respuestas a la pregunta
Respuesta:
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Explicación:
“Si existía una bronca la vivíamos todos, una alegría también”, recuerda. Y la comida siempre estaba en el centro. El mercado donde hacían la compra era el de Los Mostenses y cuando se quedó libre un puesto, el padre de Miguel Ángel, con quien su hijo comparte nombre, lo cogió para montar un restaurante y alimentar la nostalgia de sus compatriotas a través de sus guisos. “En casa amamos los mercados y el de Los Mostenses es un trocito de Latinoamérica, Asia y España. Su multiculturalidad representa lo que es Madrid: los barrios, el centro y un batiburrillo de peña que mola mucho”, afirma.
Y su padre se convirtió en un referente para la comunidad ecuatoriana. Cuando Miguel Ángel cumplió 15, comenzó a trabajar con él y se empapaba de la cultura de su país al ritmo que crecía rodeado de la escena urbana madrileña. “Salía con mis amigos de fiesta y de ahí surgían colaboraciones con artistas para cocinar en sus presentaciones o les acababa llevando al mercado para levantarles la resaca con nuestra comida”, recuerda.
Ahora, con su delivery Ayawaskha ha dado un paso de gigante en su vida. “He ido diez veces a Ecuador. Allí soy el españolito y aquí soy el ecuatoriano. He canalizado la búsqueda de mi propia identidad a través de la gastronomía porque necesito saber de dónde soy”, dice. Por eso, su proyecto late con pasión y, aunque se diversifique en gastronomía, arte, música, cultura y moda, ha arrancado con este delivery con recetas ecuatorianas. “Es como nuestra cocina de Los Mostenses pero aplicando las técnicas que he ido aprendiendo, con salsas más pensadas y algo más de mimo”, explica mientras coge una calabaza ecuatoriana llamada sambo.