algoritmo sobre ¿Cómo cremar la leche para preparar un capuchino? porfavor ayudaaaa
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
PROCESO PARA CREMAR LA LECHE
Antes de ponerte manos a la obra es importante que tengas en cuenta que la leche ganará en volumen al espumarse.
Por eso es muy importante que calcules con atención la leche que necesitarás para tus cafés con leche o capuchinos y elijas el tamaño de la jarra acorde a ello.
1. LLENAR LA JARRA HASTA 1/3 DE SU CAPACIDAD CON LECHE.
Esta medida te permitirá controlar el espumado.
Ojo, si te quedas corto será difícil inyectar aire a la leche para generar las micro-burbujas que estamos buscando.
2. LO IDEAL ES QUE LA JARRA ESTÉ A LA MISMA TEMPERATURA QUE LA LECHE.
Y ambas deben estar lo más frías posible.
3. ABRIR EL VAPORIZADOR PARA QUE ESTE EXPULSE EL AGUA QUE PUEDA HABER CONDENSADO EN SU INTERIOR.
Esto se puede hacer sobre otra jarra o sobre un paño a gusto del barista, pero teniendo cuidado en todo momento de no quemarse con el vapor.
4. COLOCA EL TERMÓMETRO EN LA JARRA PARA PODER CONTROLAR CON PRECISIÓN LA EVOLUCIÓN DE LA TEMPERATURA.
5. INTRODUCE LA LANCETA EN LA JARRA UN 1 CENTÍMETRO Y MEDIO BAJO LA SUPERFICIE DE LA LECHE LA PUNTA DE LA LANZA DE VAPOR.
Asegúrate también que la lanceta esté frente a ti para que te toque trabajar en un ángulo incómodo.
Enciende la lanceta y asegúrate de que la punta nunca se introduce demasiado en el interior de la jarra ni se queda muy en la superficie.
Si la introduces de más producirá burbujas muy grandes, lo contrario a la capa de micro-burbujas que buscamos en este caso.
6. UBICA LA LANCETA APROXIMADAMENTE A 20-30 GRADOS HACIA TI.
Mantén la jarra paralela a la superficie del mostrador y levántala derecho hacia la lanceta.
7. LA PRESIÓN ES CLAVE PARA CREMAR LA LECHE.
Así que asegúrate de que tengas la suficiente cuando empieces a vaporizar y airear la leche.
8. HAZ GIRAR CON SUAVIDAD LA JARRA EN EL SENTIDO DEL RELOJ PARA GENERAR UN REMOLINO EN LA LECHE EN ESE SENTIDO.
Ayudará mezclará las diferentes capas de burbujas y líquido hasta crear una textura uniforme de micro-burbujas.
9. MANTÉN EL MOVIMIENTO HASTA QUE LA LECHE HAYA DOBLADO SU VOLUMEN.
10. CONTROLA LA TEMPERATURA
Agarra con tu mano un lado de la jarra para que puedas sentir cuando esta se calienta, con el tiempo con este simple gesto sabrás si la leche esta lo suficientemente caliente.
Habrás observado que algunos baristas profesionales no utilizan termómetro conocen y controlan está temperatura con las palma de sus manos en la jarra.
Pero si estás comenzando mejor será que lo midas con el termómetro no te equivocarás.
Cuando la jarra esté demasiado caliente como para tocarla, debe estar a aproximadamente 60 ° C, apaga inmediatamente la lanceta, pues no queremos que la leche exceda los 65-70 ° C en ningún caso, ni que tu te quemes ¿no?
11.CERRAR EL VAPORIZADOR A LA VEZ QUE SE LLEVA EL TUBO DEL VAPORIZADOR HASTA EL FONDO DE LA JARRA.
Esto asegurará que la espuma se distribuye de forma correcta y que la temperatura es la adecuada.
12. COLOCA LA JARRA CON LECHE DE NUEVO SOBRE LA BARRA.
No intentes hacer los siguientes pasos con una sola mano.
Así es como puedes terminar dejando caer la leche y/o haciendo un mal trabajo de limpieza.
13. NO HABRÁ QUE OLVIDARSE NUNCA DE LIMPIAR CON UN PAÑO HÚMEDO EL TUBO DESPUÉS DE CADA USO.
Pero… ¡Atención! Cuidado con las quemaduras, el tubo está caliente. Queremos hacer un gran café pero conservando la salud.
Ve nuevamente a tu jarra de leche.
14. QUEDA REMOVER
Da un golpe y remueve la leche en forma concéntrica: esto eliminará cualquier burbuja de aire excesivamente grande.
Explicación: