Al partir la manzana se oscurece por acción de la enzima......................
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La fruta se cambia a color marrón una vez que se plantea al aire gracias a una actitud que está ocurriendo una vez que una sección cortada de la fruta está expuesta al oxígeno. El término enzimático procede del producido de que una enzima localizada en el fruto reacciona con el oxígeno del aire para ofrecer a la fruta el color marrón.
en conclusión dice que al cortar o pelar una alimento se expone al oxigeno, temperatura y medio que hace que oxide o oscurezca el alimento
Explicación: hola espero que mi respuesta te ayude al menos como guía :3
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