Biología, pregunta formulada por lopitamari, hace 9 meses

¿ Al elaborar yogures que tan importantes son cultivos lácticos?

Respuestas a la pregunta

Contestado por Usuario anónimo

Respuesta:

Son muy importantes, porque la formación de ácido láctico aporta cierta acidez (pH 4.5), que ayuda a cuajar las proteínas (caseínas) y asentar la leche, creando así la textura específica del yogur. Además, la fermentación láctica produce compuestos (dióxido de carbono, péptidos, aminoácidos.) que confieren al yogur su sabor distintivo.

Contestado por elbissebastiang

Respuesta:

Muy excencial

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