Agricultura en el virreinato
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Inicialmente, la organización de la actividad agropecuaria fue introducida por los mayordomos españoles de los encomenderos, de manera que los indígenas encomendados pudieran satisfacer el pago del tributo en bienes. Casi no se pensaba en la comercialización de estos productos ya que la escasa población de las ciudades recién fundadas no permitía un gran mercado. Pero el inicio del auge minero a finales del siglo XVI amplió el mercado en ciudades como Potosí.
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