ACTIVIDADES
1- ¿Cuál es la función de las enzimas?
2. ¿Qué es la oxidación a nivel celular?
3. ¿Qué son los antioxidantes?
4. ¿Qué son los radicales libres?
5. ¿Por qué se oxidan los alimentos?
6. ¿Qué enzimas de frutas y verduras reaccionan con el oxígeno?, ¿qué sustancias transforman?
Respuestas a la pregunta
1- la función de las enzimas es aumentar la velocidad con que ocurre una reacción. Hay muchas, muchas enzimas que son codificadas por el genoma para producir proteínas o ARN que aceleran las reacciones químicas y hacen varios miles de funciones diferentes dentro de una célula.
2-es cuando una molécula pierde electrones y se oxida, mientras que otra molécula gana electrones (los que perdió la primera molécula) y se reduce.
3-Los antioxidantes son sustancias naturales o fabricadas por el hombre que pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daños a las células
4-.Un radical libre es una molécula que se produce cada día en nuestro organismo como resultado de las reacciones biológicas que se producen en las células.
5-La oxidación de los alimentos sucede gracias a la presencia de determinados compuestos en ellas. Éstos sufren un proceso de oxidación al estar en un medio adecuado y en contacto con el aire. ...
6-Las reacciones de oxidación que provocan el pardeamiento de frutos y vegetales son de origen enzimático y están catalizadas principalmente por la enzima PPO, siendo su actividad particularmente alta en aquellos frutos y vegetales que contienen niveles altos de compuestos polifenólicos
espero te sirva:33