Actividad 2
¿Cómo saber los nutrientes que tiene un alimento? Mirar las
etiquetas ayuda, pero también se pueden hacer algunas prue-
bas, por ejemplo evaluar su solubilidad.
Para ensayar la solubilidad de distintas biomoléculas, van a
necesitar los siguientes materiales: vaso o frasco transparente
(puede ser de plástico o de vidrio); agua; almidón (de maíz, de
mandioca o cualquiera que consigan); polvo de gelatina (si es
sin sabor, mejor); azúcar; clara de huevo; yema de huevo; aceite
o grasa.
Pongan agua fría en el vaso, hasta la mitad de su volumen.
Agreguen una cucharada de almidón y agiten con la cuchara
suavemente. ¿Se disolvió? Anoten el resultado. Repitan el proce-
dimiento reemplazando el almidón por gelatina. Observen si se
disuelve y anoten lo ocurrido. Repitan la experiencia con cada
uno de los materiales que consigan, siempre utilizando un vaso
limpio y agua nueva. Cuando finalicen, repitan toda la serie de
experimentos cambiando la temperatura del agua (por ejemplo,
utilizando agua tibia). Justifiquen sus resultados a partir de lo
leído en el texto y escriban sus conclusiones.
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hay que revisar las etiqutas
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