ACTIVIDAD 1- Investiga cómo se cuantifica el poder edulcorante (dulzor) De los siguientes compuestos carbohidratos (glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa); Azúcares alcohólicos (sorbitol, maltitol, xilitol) y edulcorantes artificiales (aspartame, saltarina, sucralosa, y neotame). ☹︎☹︎☹︎☹︎☹︎☹︎❣︎❣︎☻︎❣︎☹︎♥︎☹︎♥︎☻︎♥︎♡︎♡︎㋛︎❤︎ ayiudaaa porfavorrr
Respuestas a la pregunta
El poder edulcorante se mide utilizando una escala llamada escala de dulzor de sucralosa. Esta escala establece el poder edulcorante de sucralosa en comparasion con el de la sacarosa. De acuerdo con esta escala, la sucralosa tiene un poder edulcorante aproximadamente 600 veces mayor que la sacarosa.
El poder Edulcorante de los Carbohidratos
La mayoría de los compuestos carbohidratos tienen un poder edulcorante relativamente bajo, mientras que los azúcares alcohólicos y los edulcorantes artificiales tienen un poder edulcorante más alto. Por ejemplo, la sorbitol tiene un poder edulcorante aproximadamente 60% del de la sacarosa, mientras que el aspartame tiene un poder edulcorante aproximadamente 200 veces mayor que la sacarosa.
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