Ácido oleico en la industria alimentaria
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Respuesta:
El ácido oleico ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y hepáticas. ... También juega un rol importante en el ámbito culinario, ya que al cocinar con ácido oleico, éste se descompone más lento que otros aceites e impregna menos grasa a la comida.
Explicación:
¿Cuál es la fuente más importante del ácido oleico?
Ácido Oleico
Se encuentra principalmente en el aceite de oliva, aunque también está contenido en la grasa de la leche y del queso. Los ácidos grasos monoinsaturados disminuyen el colesterol LDL
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