Química, pregunta formulada por giraldonico06, hace 1 mes

ácido láctico presente en el yogur​

Respuestas a la pregunta

Contestado por daraguas
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Durante la fermentación de la leche, las bacterias se multiplican rápidamente, duplicando su población cada 20 minutos. Son estas bacterias las que van “rompiendo” la lactosa y generando ácido láctico.

Esta acidez provoca la coagulación de las proteínas transformando la textura y el sabor de la leche, dando lugar al yogur.

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