A qué temperatura se disuelve la levadura para lograr un levantamiento de la masa?
(____)= la respuesta
variable dependiente (efecto)
_________
variable independiente (causa)
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variables intervinientes que controlar para que la variable dependiemte no se vea afectada
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ayudaaa
Respuestas a la pregunta
Para lograr un buen levantamiento de la masa es recomendable mantener la levadura a una temperatura de 26°C para que haga crecer la masa.
La levadura es un organismo vivo, específicamente un hongo microscópico unicelulares que en contacto con algunos productos o nutrientes tales como la harina, el azúcar produce cambios importantes a través de la fermentación.
La levadura en presencia de estos nutrientes como el aire, la harina, el azúcar favorece su desarrollo y crecimiento y a producir CO2
La levadura facilita la producción de gas y alcohol en la masa haciendo que ésta aumente su tamaño; ademas participa en la obtención del aroma y coloración
Respuesta:
La temperatura ideal de acción de la levadura es de 24º - 25º C, así para una fermentación normal es necesario hacer masas que no pasen de esta temperatura. Se regula esta temperatura mediante el agua, según el método de amasado utilizado.
Explicación:
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