Química, pregunta formulada por daliachana61, hace 11 meses

A qué reacción se debe el color dorado del pan???

Respuestas a la pregunta

Contestado por otiliavillamar82

Respuesta:

Explicación:

Otro factor que incide en el color del pan es el contenido de alfa amilasa si este es excesivo se pueden obtener colores rojizos y su carencias induce a tonos pálidos, igualmente la presencia del ácido ascórbico produce una mayor oxigenación de la masa del pan generando migas más blancas e insípidas

Contestado por garaydany26

Respuesta:

El color dorado que adquieren ciertos alimentos como el pan o la carne al ser cocinados se debe a una modificación química de la comida conocida como reacción de Maillard.

Explicación:

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