A que pH Teórico es más activa la amilasa?. Compare éste valor con el obtenido en la práctica. (De acuerdo con la práctica).
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Tiene actividad enzimática a un pH de 6,4-7. Cuando una de estas glándulas se inflama, como en la pancreatitis, aumenta la producción de amilasa y aparece elevado su nivel en sangre (amilasemia). El pH óptimo de la amilasa salival es de 6.9.
debes comparar este dato con el de tu práctica
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