Question

a) Lean el texto que aparece a continuación y hagan una lista con la información que les parezca más relevante.







La conservación de los alimentos

¿Cuál es la acción del congelamiento?

Con la refrigeración y el congelamiento, se detienen las condiciones de desarrollo de los microorganismos que están presentes en los alimentos. Las bajas temperaturas modifican sus procesos de crecimiento.

La refrigeración y el congelamiento no matan a los microorganismos, sino que los inactivan. Esta es la razón por la cual, si se restituyen las condiciones adecuadas para su crecimiento, por ejemplo, fuera de la heladera, es muy probable que los microorganismos vuelvan a reproducirse.

Por esta razón es muy importante que no se rompa la cadena de frío mientras conservamos los alimentos.

¿Cuál es la acción de la sal?

La incorporación de una concentración alta de sal sobre la superficie de algunos vegetales y carnes produce la pérdida de agua (deshidratación) en los tejidos que los forman, como así también sobre los microorganismos que necesitan agua para poder reproducirse. En consecuencia, este proceso de deshidratación impide el desarrollo de microorganismos.

¿Cuál es la acción del calor?

Cuando un alimento se hierve o se lo pone directamente en la llama, se destruyen los microorganismos, provocando su completa eliminación.

¿Cuál es la acción del vinagre y del alcohol?

Tanto el vinagre, que es un ácido, como el alcohol, son compuestos que actúan sobre los microorganismos, desintegrándolos, lo cual resulta también un buen método de conservación.

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Answer 1

Respuesta:

la accion del gelamiento es que hacer que un liquido se vuelva solido cuando algo se somete ala congelacion se imterrumpe el desarrollo de procesos enzimatico y bacteriologos

Explicación: