8 preguntas de verduras contestadas
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
1. ¿Por qué los niños deben comer verduras?
La respuesta es sencilla. Las verduras son fuente de vitaminas y minerales, fibra y antioxidates ¡e incluso agua! Todos estos nutrientes son esenciales para el correcto desarrollo del organismo y para el crecimiento infantil
Además, su aporte nutricional puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer infantil, diabetes y trastornos digestivos, entre otras.
2. ¿Por qué las verduras tienen diferentes colores?
Como te debes imaginar, los colores de las verduras se relacionan con los nutrientes que en ellas predominan. ¡Como lees! Si compras en tienda verduras de colores distintos ¡estarás asegurando una dieta equilibrada para tus hijos y para ti!
3. ¿Los colores de cada verdura se relacionan con sus nutrientes?
¡Claro que sí! Veamos los nutrientes según el color de cada verdura:
Rojo: las verduras rojas, como los tomates, son ricas en licopeno, ácido elágico y quercetina, nutrientes que ayudan a reducir el riesgo de padecer cáncer, a disminuir la presión sanguínea y a eliminar los radicales libres que dañan las células.
Naranja/amarillo: este color se asocia al betacaroteno, una sustancia necesaria para el organismo ya que dentro de él se convierte en vitamina A. Los alimentos como el maíz, la calabaza y el pimiento aportan además vitamina C, potasio y flavonoides.
Verde: sin duda, es el color predominante en las verduras de hoja. Dicho color se debe a la presencia de clorofila. Además, estos alimentos suelen aportar vitamina C, calcio y luteína. Este último componente es vital para la salud ocular.
Blanco: el maíz blanco y las setas son ricas por ejemplo en betaglucanos, una fibra soluble, y alicina, una sustancia que ayudaría a disminuir el colesterol.
Morado/azul: el color de la cebolla morada y las berenjenas está dado por las antocianinas, unos antioxidantes importantes para prevenir enfermedades tales como el cáncer o los infartos.
4. ¿Por qué es bueno servir un plato colorido?
Cuantos más colores tenga tu plato, ¡mayor cantidad de nutrientes tendrá! Recuerda que es importante consumir un poco de cada alimento y de cada nutriente para estar sano y fuerte.
Hace un tiempo preparamos un post al respecto: ¡Ponle color a tu plato!
5. ¿Cuántas verduras tienen que comer los niños por día?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda cinco porciones de frutas y verduras al día. En el caso de los niños, el consumo de verduras debe ser de 2 a 3 porciones. Ahora bien, ¿cómo saber cuánto es una porción? La manera más sencilla es incluir verduras en cada una de las comidas centrales del día (desayuno, comida y cena) y tener en mente que el niño debería ingerir alrededor de una cucharada de verduras por cada año que tenga.
6. ¿La cocción afecta a los nutrientes de las verduras?
Sí, por supuesto. La forma en que cocines tus verduras afectará en mayor o menor medida la concentración de nutrientes. En general, cuanto mayor sea el tiempo de exposición de las verduras a una temperatura elevada de cocción, mayor será la pérdida de nutrientes. Aunque existen casos donde la cocción aumenta la absorción de un nutrientes, por ejemplo con el licopeno del tomate, que es más concentrado cuando consumimos tomate cocido.
7. ¿Por qué algunas verduras se ponen negras al cortarlas y dejarlas al aire?
Esto suele llamar mucho la atención de los niños. ¿Por qué la patata o el aguacate se oscurecen si los cortamos y los dejamos al aire? Las verduras que se oscurecen viven un proceso de oxidación, es decir que algunos de sus compuestos (como los fenólicos y enzimas oxidantes) no resisten bien la exposición al oxígeno y toman un color oscuro.
8. ¿Por qué la cebolla hace llorar?
La cebolla contiene algunos componentes que al entrar en contacto con el aire son lacrimógenos. Merece la pena recalcar que sin esos componentes ¡no tendría el mismo aroma ni el mismo sabor! Los chefs recomiendan lavar la cebolla bajo el grifo para evitar que nos haga llorar.
me puedes dar coronita porfa