5 Recetas nutritivas ingredientes, preparación, calorías e imagenes
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Con la llegada del frío y las lluvias nuestra nevera y nuestro cuerpo nos piden nuevos alimentos. Atrás quedaron los tomates, los melones y las ensaladas
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En invierno también podemos cuidar nuestra alimentación. (Corbis)
Por Miguel Ayuso
28/10/2013 - 06:00 Actualizado: 31/10/2013 - 13:48
Con la llegada del frío y las lluvias nuestra nevera y nuestro cuerpo nos piden nuevos alimentos. Atrás quedaron los tomates, los melones y las ensaladas yllega el tiempo de los grandes guisos. La bajada de las temperaturas nos empuja a consumir alimentos más calóricos y tenemos que tener cuidado, pues si unimos una mayor ingesta a una menor práctica de ejercicio (algo que también ocurre en esta época) podemos acabar ganando unos kilos que, si se juntan con la llegada de las navidades, pueden ocasionar un desastre. A la hora de elegir nuestro menú semanal hay una serie de alimentos que conviene priorizar en otoño e invierno, no sólo por sus importantes cualidades nutricionales, sino también porque son productos de temporada que no encontraremos tan baratos, ni con tanta calidad, en ninguna otra época del año. Esta es una selección de recetas sencillas, rápidas y recurrentes para el día a día: no hace faltagrandes despliegues, sólo una mínima disposición para cuidar nuestra salud comiendo de forma saludable. 1. Brócoli asado picante El brócoli es una verdura de invierno que empieza a aparecer en estas fechas por nuestras fruterías.Tiene un alto contenido en fibra y aporta muchas vitaminas y pocas calorías. Además contiene un compuesto, el sulforafano, al que se atribuyen propiedades antioxidantes y antibacterianas. Además, algunos estudios han asociado el brócoli con determinadas propiedades anticangerígenas y antiartitris. En España no hay demasiada tradición en lo que al brócoli se refiere pero, como todas las verduras, se puede preparar de muchísimas formas. Valga como ejemplo esta receta de brócoli asado. Brócoli. Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de brócoli
4 dientes de ajo bien picados
Pimienta de cayena o guindilla molida
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Precalienta el horno a 220 grados. En un bol grande, mezcla el brócoli limpio y cortado en trozos de unos cinco centímetroscon dos cucharas soperas de aceite de oliva. Salpimenta la mezcla. Coloca el brócoli en una fuente para el horno y ásalo durante 15 minutos. Mientras, mezcla otras dos cucharas soperas de aceite con el ajo picado y la pimienta de cayena o guindilla molida (dependiendo del grado de picor que prefieras puedes echar más o menos, media cucharilla suele ser suficiente). Cuando pasen los quince minutos reparte el condimento sobre el brócoli, mézclalo bien y vuelve a meter la verdura en el horno unos 10 minutos, hasta que el brócoli empiece a adquirir tonos marrones. Sírvelo caliente. 2. Salmón al horno En otoño e invierno suele disminuir nuestro consumo de pescadoy no hay ninguna razón para que esto ocurra. El salmón, además, tiene la misma calidad durante todo el año, es rico en vitamina D, algo que nos viene genial ahora que hay menos horas de sol, y es una importante fuente de ácidos grasos omega 3, que tienen un importante papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Salmón al horno con eneldo. (Corbis) Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de salmón de 150/200 gramos
1 limón
Eneldo
4 dientes de ajo
Sal y pimienta
Precalienta el horno a 200 grados. Coloca los filetes de salmón en una fuente de horno. Corta el limón en cuatro trozos y exprime cada trozo sobre uno de los filetes. Pela y pica cada diente de ajo, y échalos también sobre cada uno de los filetes. Espolvorea cada filete con una pizca de eneldo (si te pasas sólo sabráa eneldo) y añade pimienta y sal. Hornea los filetes durante unos 20 minutos o hasta que veas que están hechos. 3. Crema de calabaza La calabaza, que ahora mismo está en temporada y se encuentra casi regalada en las fruterías, es una hortaliza baja en calorías con un alto contenido en fibra y vitamina A. Su color naranja es consecuencia de su alto contenido de beta caroteno que ayuda a prevenir enfermedades del corazón. Hay múltiples formas de preparar la calabaza. Se puede tomar simplemente cocida, acompañada de patatas, pero en España como siempre se ha comido es en puré, y no hay receta más sencilla en el universo. Crema de Calabaza. (BocaDorada/CC)