Question

5. ¿Qué sucede con las proteínas del huevo, y de la carne al ser sometidas a
cocción? Expliqué​

Answer 1

Respuesta: Al añadir etanol ocurre lo mismo que cuando se fríe o cuece

Explicación: un huevo, las cadenas de proteína se desenrollan y se forman enlaces que unen unas cadenas con otras. Este cambio de estructura da a la clara de huevo la consistencia y color que se observa en un huevo cocinado.