4 La fórmula quimica de la cafeina es: C3H10 N202 ingrediente activo del café y de la sacarosa; azúcar común:
G2011
La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia recomienda que para
preparar una taza del mejor café del mundo se deben seguir las siguientes
instrucciones
Poner a ebullición 13,888 moles de agua, adicionar 4,65464x1022 moléculas
de cafè (tome la fórmula de la cafeina para los cálculos) y según el gusto
minimo 0.0146 moles de azucar
TAR
Tenga en cuenta las siguientes equivalencias para que exprese esta receta en términos que una persona
que no sea quimico pueda preparar un buen café. Sustente su respuesta a través de cálculos matemáticos.
Recipiente
1 taza
1 cucharada
1 cucharadita
Equivalencia
250 ml
15 gramos
5 gramos
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva, estimulante del sistema nervioso central, por su acción antagonista no selectiva de los receptores de adenosina.[3] La cafeína fue descubierta en 1819 por el químico alemán Friedrich Ferdinand Runge: fue él quien acuñó el término Kaffein, un compuesto químico presente en el café, término que pasaría posteriormente al español como cafeína. La cafeína recibe también otros nombres (guaranina, teína, mateína) relativos a las plantas de donde se puede extraer y porque contiene otras sustancias que aparecen en esos casos. La denominada guaranina del guaraná, y la teína del té, son en realidad la misma molécula de cafeína, hecho que se ha confirmado en análisis de laboratorio.[2][cita requerida] Estas plantas contienen algunos alcaloides adicionales como los estimulantes cardíacos teofilina y teobromina y a menudo otros compuestos químicos como polifenoles, que pueden formar complejos insolubles con la cafeína