Question

3.Un proceso de fritura de patata se desarrolla como se describe en el diagrama de flujo. Calcular la producción de patata frita y el consumo de aceite, sabiendo que la línea se alimenta con 1000 kg de patata por hora

Answer 1

  Datos:  

     Te falto adjuntar el diagrama de flujo necesario para la realización

     del problema de balance de materia ( te lo adjunto ) :


      masa de patata que alimenta la linea = 1000 Kg de patata 

      t = 1 hora .

         Calcular :  la producción de patata frita y el consumo de aceite =?


       X sólidos de la patata inicial =   ( 100% - 80 % ) = 20%


       X sólidos de piel = 2% = 2 Kg piel / 100 Kg p


       X sólidos  desperdicio= 3.5 % = 3.5 Kg desp / 100 Kg p


       X solidos patata frita = ( 100 - 60 - 0.5 )  = 39.5 % = 39.5 Kg / 100 Kgp

         solucion :

      
                    Balance de sólidos :


     m p * X solid p  = mpiel * X peil + m desp *X desp + mpfrita * X sol pfrita 


 1000 * 20  / 100 = 1000 * 2/ 100 + 1000 * 3.5 / 100   + m p frita * 39.5  / 100   


            200  =  20  + 35  + mp frita * 0.395  


              m p frita = ( 200  - 20  - 35  ) / 0.395 


               mp frita =  145 / 0.395 


               m p frita = 367.08 Kg patata frita.

            

 consumo de aceite = 0.5 % del total de la patata frita * 367.08 Kg p frita 
                                                                                       _______________
                                                                                           39.5 % de p frita

    consumo de aceite = 4.64  aceite .

              0.5  Kg   / 100 Kg                    39.5 Kg / 100 Kg 
          

Answer 2

Respuesta:

cómo resolverlo

Explicación:

este es el diagrama