3. Qué es la fermentación y en qué procesos industriales se puede utilizar.
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La fermentación implica utilizar microorganismos para transformar la materia orgánica, catalizadas por enzimas. Un alimento se considera fermentado cuando uno o más de sus componentes químicos son atacados por microorganismos, considerados útiles, por lo que su composición química resulta modificada.
jenny4629:
Las fases básicas de un proceso industrial son cinco: manipulación de la materia prima, operaciones físicas de acondicionamiento de dicha materia, reacción química para su transformación, separación y elaboración de productos.
gracias
por tu ayuda
de nada
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dejar un alimento al aire o expuesto para que microorganismos lo cambien, puede darse mas facil si es un alimento no refrigerado, se da en quesos, bebidas alcohólicas y aveces carnes
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