Question

3. Para preparar una gelatina esta debe disminuir su temperatura hasta llegar a la consistencia adecuada
este proceso se coce como cuajar. Si la gelatina llega a su textura (cuaja) a los 10°C Qué cantidad
de calor pierde la gelatina en su preparación, suponiendo que cuando se introdujo en el refrigerador
CeGelatina = 0,595 cal/g °C 249 KJ/kg°C).​

Answer 1

Respuesta:

nose mas o menos unos 29 grados centígrados