20 reglas sobre la higiene en los alimentos
Respuestas a la pregunta
Respuesta: Elegir los alimentos tratados con fines higiénicos. ...
Cocinar bien los alimentos. ...
Consumir inmediatamente los alimentos cocinados. ...
Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados. ...
Recalentar bien los alimentos cocinados. ...
Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados.
Más elementos…
1) Como primer medida para evitar infecciones causada por bacterias, se debe asegurar una cocción completa de los alimentos al momento de prepararlos, o realizando un buen lavado y desinfección de los que normalmente se consumen en crudo como verduras y frutas.
2) Para evitar la contaminación cruzada (se presenta cuando un alimento crudo entra en contacto con otro cocido) debe existir un lavado de manos antes de tocar los alimentos o durante el proceso, incluyendo la limpieza de utensilios y equipo haya tenido contacto con los alimentos crudos. Por ejemplo: si un pedazo de carne se coloca sobre una tabla de cortar y luego se usa esta misma, sin lavar y desinfectar, para colocar un alimento cocido o listo para consumir, aumenta la probabilidad de contaminación por bacterias.
3) Cocción profunda de alimentos; evitar preparar carnes en trozos muy gruesos; separar la carne cocida de su líquido de cocción para minimizar el ambiente sin oxígeno y proceder a enfriar rápidamente si no se va a consumir en las siguientes dos horas.
4) Se debe evitar la compra y consumo de mariscos sin conocer su origen o sabiendo que proviene de áreas donde se ha presentado el fenómeno de marea roja. Las toxinas provenientes de algas marinas con las cuales se alimentan algunos mariscos, pueden provocar paralizaciones a nivel neurológico y según la cantidad ingerida, puede llegar a provocar la muerte.
La contaminación de alimentos por sustancias químicas como plagicidas o productos de limpieza, puede evitarse delimitando el área de trabajo donde se usarán o bien, almacenándolos en un lugar aparte, si es posible, bajo llave.
La adecuada conservación de los alimentos y la aplicación de medidas como la refrigeración, la acidificación (adición de vinagre o de jugo de limón), el salado o el azucarado, son algunas medidas para prevenir la reproducción de bacterias dañinas al hombre. La poca presencia de agua en alimentos con un alto contenido de sal o azúcar, disminuye la proliferación de bacterias.
Explicación paso a paso: