2. ¿Qué son y en qué alimentos se encuentran los β-glucanos?.
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Los β-glucanos son polisacáridos formados por cadenas de D-glucosa, unidas por enlaces glucosídicos tipo beta. Las fuentes principales de β-glucanos son cereales como avena, cebada, centeno y trigo; aunque también pueden encontrarse en otros organismos tales como maíz, levaduras, bacterias
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