Question

2. ¿Qué entiende por desnaturalización?


3. Explique qué cambios provocan la desnaturalización de las proteínas.



4. Mencione 3 métodos físicos para la desnaturalización de las proteínas


Ayuda Porfaa

Answer 1

Respuesta:

2. R/: desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior, quedando la cadena reducida a un polímero sin ninguna estructura fija.

3.R/: cambios en las propiedades hidrodinámicas de la proteína: aumenta la viscosidad y disminuye el coeficiente de difusión

una drástica disminución de su solubilidad, ya que los residuos hidrofóbicos del interior aparecen en la superficie

pérdida de las propiedades biológicas

4.R/: Los agentes que provocan la desnaturalización de una proteína se llaman agentes desnaturalizantes. Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica). Como en algunos casos el fenómeno de la desnaturalización es reversible.