2 párrafos: uno explicativo donde describa cómo se está llevando a cabo “Los hábitos alimenticios de los habitantes de la costa y de la sierra en el Ecuador
AYUDAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Hasta el momento de formulación de esta propuesta se han tenido aportaciones específicas nacionales e internacionales que analizan a la alimentación y los hábitos alimentarios, principalmente, desde el campo de la antropología cultural, con incursiones aisladas de otras áreas del conocimiento, como es la nutrición y la gastronomía, pero con muy poca inclusión de especialistas diversos en un mismo proyecto y con escaso reclamo participativo hacia los órganos de gobierno más vinculantes, tanto con el proceso de la investigación como con la socialización de sus resultados. En consecuencia, se está en presencia de una investigación interdisciplinar, en donde convergen las Ciencias Sociales y Humanísticas, la Salud y la Soberanía Alimentaria, más otras áreas del conocimiento. Los principales conceptos a utilizar salen de la Antropología de Alimentos y de la Bromatología desde sus propiedades biológicas y nutricionales, al constituir parte esencial del estudio de los hábitos alimenticios desde perspectiva sociocultural, histórica y etnológica.
MARCO TEÓRICO
Teniendo como base a los estudios de la alimentación, se registran importantes resultados a nivel internacional vinculados con los términos identidad cultural y herencia cultural. Contribuciones que van desde las individualidades a las generalidades de los pueblos, en ocasiones empleándose el método comparado. Dentro del campo de la antropología de la alimentación destaca la contribución de N. De forma prioritaria están las aportaciones que caracterizan a los diferentes grupos étnicos. Con relación a los indígenas destacan las contribuciones de J. Buffa dan a conocer algunas de las iniciativas institucionales desarrolladas hasta el 2006, que apuntan a diagnosticar y revertir, mediante diversas acciones, la exclusión, discriminación y la falta de oportunidades de las cuales resulta objeto la población afrodescendiente del continente.
Sarmiento Ramírez enfatiza en las llamadas «comidas de negros», como parte consustancial de la herencia esclavista en la culinaria y referencia determinadas asimilaciones y aportaciones que tanto los esclavos como sus descendientes hacen de la dieta de su entorno más inmediato. También, son validas las contribuciones de A. En materia de seguridad alimentaria, D. Gortaire advierte que como consumidores no sabemos qué ocurre con nuestro alimento, que no tenemos idea de donde proviene, quién lo produce, en qué condiciones es producido, qué se han perdido amplios conocimientos sobre la diversidad alimentaria y culinaria, y que a menudo confundimos calidad con apariencia y perdemos de vista que la verdadera calidad de un alimento está en su contenido nutricional, producido sin tóxicos químicos y en su diversidad y heterogeneidad, siendo las condiciones que garantizan nuestra salud. Acumulación de investigaciones que se ven enriquecidas con otros estudios salidos del campo de la nutrición y que realzan, a la hora de interrelacionarlos, sus valores científicos.