12 Herramientas o maquinaria innovadoras en la industria alimentaria
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Los embalajes innovadores son la clave para combatir las pérdidas y el desperdicio de alimentos. Capas barrera más eficaces, láminas germicidas e indicadores de frescura deben prolongar el tiempo de conservación de los productos y frenar la tendencia de los consumidores a tirar productos. Las empresas no deben perder nunca de vista la eficiencia de los procesos y los costes al realizar las mejoras.
En los países en vías de desarrollo, uno de cada seis niños padece malnutrición, lo que supone un total de 100 millones. Las Naciones Unidas (ONU) estiman que la malnutrición causa la muerte de 2,6 millones de niños menores de cinco años cada año. Esto hace que el hambre sea, todavía, uno de los mayores problemas de la humanidad.
El hambre no debería existir. Cada año, unos 1.300 millones de toneladas de alimentos van a parar a la basura en todo el mundo, según los datos del informe actual ‚Food Wastage Footprint: Impacts on Natural Resources‘de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Si se redujeran las pérdidas gracias a un tratamiento más cuidadoso de los alimentos, podrían limitarse las hambrunas.
Según el informe, el 54% de los alimentos desperdiciados se pierden ya durante la producción, la postcosecha y el almacenamiento. Los más afectados por ello son los países más pobres de África y Asia. Las deficiencias de la cosecha y la logística hacen que se pierdan anualmente de seis a once kilos de alimentos per capita. El calor estropea la fruta y la leche, la carne se llena de gérmenes peligrosos y no puede consumirse. Por el contrario, el problema en los países industrializados es más bien el desperdicio en la transformación, el suministro y el consumo. En Europa y Norteamérica se tiran a la basura unos 100 kg de alimentos por persona y año, a pesar de que serían todavía aptos para el consumo. Por ello es necesario conceder la máxima prioridad a un cambio de mentalidad inmediato. El Papa Francisco, en su audiencia general con motivo de los World Environment Days del pasado mes de junio, reclamó que debe ponerse fin al pensamiento consumista y el desperdicio de alimentos.